caprella - prodotto da Caseificio Fratelli Cavanna
Formaggio di solo latte di capra, dalla pasta bianca e compatta, a forma di tronco di cono dal peso di circa 200 grammi. La confezione in foglio trasparente permette di evidenziare le caratteristiche della crosta ricoperta di muffa bianca.
Uso
Il caprino freschissimo ha un gusto acidulo che spesso si tempera con condimenti come olio, pepe, peperoncino, curry, origano, timo, aglio, cipolla, erba cipollina tritata o per gli amanti dell'avventura gastronomica può essere servito con confettura di frutta dolce secondo la regola del contrasto: sapore acido, sapore dolce.